Интенсификация животноводства привела к увеличению концентрации эстрогена в коровьем молоке. Для увеличения удоя коров доят до поздних сроков стельности. Это приводит к увеличению концентрации эстрогенов в коровьем молоке, поскольку яичники и плацента коров производят больше эстрогенов на поздних сроках беременности. Концентрация деконъюгированного и, следовательно, гормонально активного эстрогена E1 в коровьем молоке увеличивается с 7,9 нг / л у небеременных животных до 1266 нг / л в третьем триместре.

Молоко стельных коров смешивают с молоком небестельных коров. Тем не менее, молоко, которое потребители получают в супермаркетах сегодня, значительно отличается от молока, которое потреблялось 100 лет назад, пишут Грегор Майдик и Томаш Сной из Университета Любляны в Словении в обзоре, посвященном возможному влиянию на здоровье.

Это законный вопрос, поскольку эстрогены, всасывающиеся из желудочно-кишечного тракта, могут иметь последствия для здоровья. Как эндокринные разрушители, они могут быть частично ответственны за увеличение частоты рака груди, снижение концентрации сперматозоидов или увеличение нарушений развития половых органов (таких как гипоспадия, крипторхизм или рак яичек).

Майдик и Сной считают, что риск невелик. С одной стороны, вероятно, только от двух до пяти процентов эстрогенов, потребляемых с молоком, попадают в системный кровоток, где они смешиваются с эстрогенами, вырабатываемыми человеческим организмом. По словам двух экспертов, доля резорбированных эстрогенов ниже предела в один процент от общего количества эстрогенов. По данным FDA, от этого предела следует ожидать воздействия на организм. Два эксперта оценивают это соотношение от 0,01 до 0,1 процента. Их экспериментальные исследования на мышах не предоставили никаких доказательств того, что коровье молоко приводит к значительному увеличению активных эстрогенов E1 или E2 в крови животных или что оно влияет на вес матки самок мышей ( Journal of Diary Science 2016; 99: 6005-6013).

Однако другие исследователи наблюдали утеротрофические эффекты у молодых мышей с удаленными яичниками. Поэтому не следует полностью игнорировать тот факт, что эстрогены из коровьего молока могут иметь эффект. Об этом свидетельствуют эпидемиологические исследования. Они показали, например, что у молодых людей, которые пьют много молока, доля подвижных сперматозоидов в эякуляте снижается. В другом исследовании у мужчин наблюдалось значительное повышение E1 и контррегулирующее снижение концентрации ФСГ и ЛГ после употребления одного литра молока. В другом исследовании дети из Монголии, которые пьют в среднем 710 мл цельного молока в день, имели значительно более высокие уровни гормона роста и IGF-1 в плазме, чем дети в США, которые пили меньше молока и предпочитали молоко с низким содержанием жира (с жирным жирорастворимые эстрогены также удаляются из молока).

Однако это еще не доказывает, что эстрогены в коровьем молоке вредны для здоровья. Эпидемиологические исследования, которые показывают, например, что рак груди чаще встречается в странах, где потребляется много молока, по словам Майдича и Сноя, неубедительны. Это также относится к исследованиям, которые связывают потребление молока с раком простаты или раком яичек. В целом два эксперта не видят причин для беспокойства. Однако до сих пор перинатальные эффекты практически не исследованы. Это относится к потреблению молока на поздних сроках беременности, когда эстрогены из коровьего молока достигают плода через плаценту матери и могут повлиять на развитие плода, или влияние коровьего молока на заменитель детского питания.