Споры о вреде ежедневного завтрака с мороженым никогда не заканчиваются. После того, как американские исследователи обнаружили в American Medical Journal в прошлом году несколько повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти, их коллеги из Канады увидели глобальное исследование в American Journal of Clinical Nutrition.  Теперь нет причин отказываться от «холестериновой бомбы».

Вареное куриное яйцо содержит около 375 мг холестерина. Экспериментальные исследования показали, что ежедневное потребление в течение 8 недель повышает уровень холестерина.

У мужчин наблюдалось повышение холестерина ЛПНП на 1,5 мг / дл на 100 мг холестерина, потребляемого с куриными яйцами, у женщин — даже на 2,1 мг / дл. При рекомендуемом уровне холестерина ЛПНП менее 160 мг / дл (для взрослых без каких-либо дополнительных рисков) риск сердечного приступа или инсульта от одного только мороженого на завтрак может показаться низким.

Однако этот вопрос неоднократно волновал эпидемиологов. В прошлом году Виктор Чжонг и Норрина Аллен из Медицинской школы Файнберга в Чикаго, проанализировав 6 когортных исследований в США с 29 615 участниками, пришли к выводу, что каждое дополнительное ежедневное потребление 300 мг холестерина, то есть примерно одного яйца на завтрак, с на 17% увеличился риск сердечно-сосудистого события (отношение рисков 1,17; 95% доверительный интервал от 1,09 до 1,26). Риск смерти увеличился на 18% (коэффициент риска 1,18; 1,10 до 1,26).

В целом это низкий риск. Однако ассоциации были дозозависимыми (что указывает на причинно-следственную связь в эпидемиологических исследованиях), и некоторые участники обнаружили, что употребление 2 яиц в день увеличивало сердечно-сосудистый риск на 27% (отношение рисков 1,27; 1, От 10 до 1,45) и имели повышенный риск смерти на 34% (соотношение рисков 1,34; 1,15–1,52).

Эпидемиологи из Института исследований здоровья населения в Торонто не могут подтвердить эти результаты в более крупном исследовании. Махшид Дехган и его коллеги первыми оценили результаты исследования PURE («Перспективная эпидемиология городских и сельских районов»), в котором, помимо прочего, было опрошено 146 011 участников из 21 страны об их потреблении яиц.

Люди, которые ели 7 и более яиц в неделю, не имели повышенного содержания липидов в крови (отношение рисков 0,96; 0,89–1,04) и не страдали более частыми сердечно-сосудистыми заболеваниями (отношение рисков 0,92; 0,83–1,01), а их общая смертность (отношение рисков 1,04; 0,94–1,15) не увеличилась.

По словам Дехана, оценка 2 международных исследований терапии (ONTARGET и TRANSCEND) с 31 544 участниками также не дала никаких указаний на повышенный риск. По мнению канадского исследователя, это положило конец спорам о том, полезны или вредны яйца для здоровья сердца. Одно яйцо на завтрак в день — это прекрасно, — пишет она в пресс-релизе. Еще неизвестно, согласятся ли с этим ваши американские коллеги или скоро они выступят против еще большего исследования.